马兰窝窝头的家常做法 马兰窝窝头怎么做好吃

“来昆山首次见到马兰头，这种野菜仿佛在南方比较多，大家老家没，突发奇想就做了一玉米面的马兰头窝窝头，由于小的时候在家，我妈喜欢用红薯叶做窝窝头，红薯叶的清香，加上面粉的软韧，那种回味记忆犹新，马兰头有着红薯叶不同的清香，我喜欢吃粗粮，所以加了玉米粉，马兰头加上玉米粉，完全吃不出粗粮粗糙好，柔韧有嚼头，来制作吧。”

食材明细

主料

马兰头:

蒸工艺一小时耗时简单困难程度

马兰窝窝头的制作方法步骤

1新鲜的马兰头。2清洗干净。3洗好的马兰头。4锅加哪个烧开，下入马兰头，用筷子翻搅，约30秒捞出。5提前筹备一盆冷水，捞到冷水里过凉。6过凉后，轻轻挤干水份。7切成碎末，不要太碎，约0.5厘米，太碎没口味。8切好的马兰头放入盆。9加入300克玉米粉。10加入5克泡打粉，这里加泡打粉，不是起到发酵用途的，是让窝头蓬松，凉后不硬的。11加入清水145克，搅拌成絮状，如这个样子。12在把面絮，揉成如此的光滑面团。13揉好的面团下成12个大小均匀的剂子。14取一个面剂，从中间倒一个窝窝，如这个形状。15做好的生坯依次放入蒸屉。16盖上盖子，醒面15－20分钟，让泡打粉起到蓬松用途。17锅中加水烧开。18放入醒好的生坯。19大火蒸10分钟关火。20停三分钟打开盖子，蒸至好的窝窝头绿莹莹的。21加上一点辣椒酱，美味啊。

小技巧

1、马兰头最好是新鲜的。
2、烫的时间不适合过长，时间长了，菜会发粘影响口味。
3、烫好的马兰头必须要放冷水，尽快冲凉。
4、蒸至时间不适合过长，时间长了会变颜色，不好看。